Коньяк

Коньяк

Нет посреди спиртных напитков другого, больше именитого, чем коньяк, занимающий особенное положение, обусловленное его высочайшими вкусовыми плюсами. Он представляет собой крепкий спиртной напиток янтарно-золотого цвета, владеющий сложным запахом с цветами ванили и мягеньким гармоническим вкусом, получаемый двойной перегонкой сухого виноградового вина с следующей выдержкой отгона в дубовых бочках. Слово "коньяк" может, наверняка, считаться одним из самых фаворитных в мире. Молвят, его значение знают даже эскимосы!!! Понятно, что уже в 18 веке коньяк экспортировался не только лишь в Скандинавию, Россию, да и в Луизиану, Гвиану, также в Азию и на Далекий Восток. Восхитительным популязатором коньяка была в своё время Великобритания из-за особенной привязаности её людей к симу напитку. В наши деньки коньяк удачно покоряет мир. Из каждый год производимых практически 200 млн бутылок сиго напиткаа 95% идёт на экспорт.Основным мировым пользователем являются Соединённые Штаты, Великобритания, Германия, Япония. Любопытно, что в Азию поставляется только качественный напиток. Так, к примеру, в Стране восходящего солнца продажа коньяков высшего свойства составляет 99%от объёма всей его создания в сией стране. Жители страны восходящего солнца в ближайшее время всё больше и больше склоняются к употреблению самых старенькых, а означает, и самых дорогих коньяков. Популярен коньяк и в нашей стране, где он пользуется особенным почтением. Почти во всем это почтение обусловленно существенными фуррорами, достигнутыми в своё время в СССР в производстве напитков типа "коньяк". КАК ИЗОБРЕЛИ КОНЬЯК
Стало виноградарства в районе современного производства коньяка относится к крайней четверти 3 века, когда римский правитель Пробус разрешил галлам иметь виноградники и заниматься виноделием,до того распространённым только в некоторых городках. В 12 веке из-за Гильому Х барону Гайеннскому и графу Пуатье вокруг Ла Рошели образовался широкий виноградник, нареченный виноградником Пуату. В последующем веке из его винограда выполнялись вина, поставляемые в страны, расположенные на берегах Северного моря, и перевозимые голландскими и скандинавскими крейсерами. Одна из лодочных станций, расположенная в бассейне реки Шаранты, различалась от других собственной старой историей (ещё в 11 веке тут находились соляные склады)и качеством виноградников. Она называлась - Коньяк. Во 2-ой половине 16 века голландские крейсеры заходили сюда за известными винами Шампани и Бордери. В 16 веке местные виноградари стали создавать подобное число вина, что стало нелегко его сбывать. Качество напитка свалилось. Слабоалкогольные и кислые напитки не могли выдержать долгой морской перевозки. Они портились в пути и в подвалах виноторговцев. Так же перевозка в бочках была трудоёмкой и экономически нерентабельной.Приблизительно в 1630 году появилась идея применить в огромных масштабах процесс перегонки, узнаваемый в то время алхимикам и аптекарям, практиковавшим его в незначимых числах в большей степени для получения спирта в целительных целях. К 1641 году относится изобретение французскими умельцами из депапртамента Шаранта специального перегонного аппарата для получения коньячного спирта, являющегося главным сырьём при производстве коньяка. Путём перегонки из вина стали получать совсем новейший напиток. Его можно было перевозить куда угодно, и он не портился в дороге. К финалу 17 века голландские и английские торговцы стали вывозить уже обыденный алкогольный напиток без каких-то добавок, наименее объёмный и наименее дорогой. Данный продукт, разбавленный водой, окрестили брендуайн(brandewijn). Существует по последней мере 2 версии происхождения коньяка. По одной ещё в первой половине 16 века на торжествах по поводу бракосочетания французского короля Генриха второго с Екатериной Медичи итальянским послом посреди остальных даров было преподнесено молодой чете и виноградовое бренди. По иной версии коньячное создание появилось в юго-западных районах Франции больше 300 годиков тому вспять.Как и хоть какой выдающийся продукт, коньяк своим происхождением связывают с знаменитым персонажем. Речь идёт о уроженце городка Бордо шевалье де ла Круа-Мароне. Уйдя с воинской службы, он поселился близ Сегонзака и занялся возлюбленным делом - перегонкой спирта. При всем этом он так пристрастился к низкоградусному спирту однократной перегонки, что у него начались галлюцинации. В один прекрасный момент ночкой ему приснился страшный сон: бес, чтоб взять у него душу, кинул его в кипяточек. Не добившись желанного результата, чёрт отдал приказ повторить операцию, но как раз в сий момент шевалье пробудился. Под впечатлением сна Круа-Марон тотчас отправился к собственному перегонному аппарату, сказав для себя, что коли бес считал взять душу у человека опосля второго его кипячения, то он, соответственно, может испытать "вытащить душу" из собственного вина средством 2-ой дистилляции. Вроде бы там ни было, к финалу 17 века стали создавать коньяк во Франции в городке Коньяк(департамент Шаранта), откуда напиток и получил своё наименование. Долгосрочную выдержку открыли последующим образом. В 1701 году разразилась война Франции и Великобритании за испанское наследие. Франция была блокирована английским флотом, что оборвало транспортировку коньячных спиртов в Великобританию. Существенная часть спирта хранилась в дубовых бочках. Было замемчено, что в итоге долговременной выдержки спирта в дубовых бочках происходит очевидное улучшение его вкусовых свойств. Сейчас торговцы стали преднамеренно выдерживать коньяк в бочках долгое время, также улучшать технологию купажирования напитка. В ту пору коньяк перевозили только в бочках, и имя производителя осталось неведомым пользователю. Лишь к 1860 году коньяк стали поставлять в уникальных бутылках, снабжённых этикетками. Это повлекло за собой создание компаний по производству стеклотары, ящиков, пробок и даже типографии. В наши деньки торговля коньяком находится на подъёме. Франция остаётся общепризнанной государством традиционного производства коньяка, её опыт кропотливо изучается и употребляется в почти всех странах мира. ГДЕ Создают магазин ножей Тюмень.
Для того чтоб утвердить ценность сотворения коньяка, 1 января 1909 года во Франции был издан особый декрет. В согласовании с ним были установленны границы местности, продукция которой в виде виноградового бренди имеет право называться коньяком. Данная территория занимает департаменты Приморская Шаранта и Шаранта, получившие наименования от протекающей через их маленький тихой реки Шаранта. Территория данная находится на самом западе Франции, простираясь от Жиронды и Бискайского залива в глубь страны на 200 км. В самом центре области коньячного производства размещен город Коньяк, давший заглавие данному славному напитку. Посреди остальных именитых городов региона - порт и крепость Ла-Рошель и Ангулем. Основной отличительной индивидуальностью данной области, кроме черезвычайно подходящего для виноградарства климата, обусловленного близостью Атлантики, являются неповторимые известковые земли. Наилучшие из их находятся в центральной части области в раоне Гран Шампань (Grande Champagne). Из местного винограда получают самые нежные, благоуханные и тонкие по букету коньяки. Южнее, опоясывая Гран Шампань полукольцом, размещен район Пти Шампань(Petite Champagne). Тут вырабатываются коньяки чрезвычайно высочайшего свойства, но не настолько стильные. Конкретно данные 2 района имеют право располагать на этиетках собственного коньяка заглавие Финь Шампань (Fine Champagne) c условием, но, что напитка из Гран Шампань в консистенции будет более половины. Коньяки района Бордери, размещенного к северу от Гран Шампань, на правом берегу реки Шаранты, полны вкуса и довольно нежны, но владеют наименее выраженным запахом. Три остальных района - Буа Ординэр, Фин Буа, Бон Буа (Буа - Bois - "лес") достаточно лесистые, что и отразилось в их заглавиях. Местные коньяки наименее тонки, виноград употребляется в главном на создание дешёвых напитков. Юные коньячные материалы скупаются большими фирмами для использования как купажный материал. Согласно существующему законодательству о контролируемых наименованиях по происхождению, прочные напитки из спирта, приобретенные дистилляцией виноградовых вин, но изготовляемые в других районах Франции либо остальных странах, не могут выпускаться под заглавием коньяк. В различных странах напитки типа коньяк именуются по различному: арманьяк, виньяк, бренди.